żółtka
400 ml gęstej kwaśnej śmietany (o zawartości tłuszczu 20–30%)
1 chochelka gorącej zupy (do zahartowania śmietany)
Dla koloru i smaku:
1 starta marchewka, podsmażona na odrobinie oleju
6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
2–3 łyżki octu (do smaku)
Mielony pieprz
Ostra papryczka chili (opcjonalnie)
Przygotowanie – krok po kroku
- Przygotowanie wywaru na bazie kości
Umieść kości w dużym garnku, zalej około 4–5 litrami zimnej wody. Dodaj sól, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 godziny, aż uzyskasz klarowny, aromatyczny wywar.
Wskazówka: W razie potrzeby zbieraj szumowiny,
Reszta na następnej stronie
